Обязанности конЕвода определяют не начинающие коневладельцы, а руководители конезаводов/племферм (организаций, занимающихся коневодством). А обязанности конОвода зависят от того, о чём вы договорились с человеком, когда нанимали его коноводом.

Здоровски постебались над начинающим...
Для тех, у кого нет врожденного понимания того, что делает коновод, можно почитать небольшой текст на эту тему здесь [ссылка]
Это касается коновода спортивных лошадей, у лошадей хобби-класса - в принципе все то же самое, кроме выезда на соревнования. На практике: почистить, поседлать, погонять на корде или пошагать в руках, уход за снаряжением, какие-то спец-процедуры, которые требуются лошади (типа контроля за кормлением, если оно отличается от общепринятого на конюшне). Работа большая, поэтому конкретный круг обязанностей обговаривается индивидуально.

Возможно, действительно, я выразилась резко, но, честно говоря, вопросы из серии "я нанял человека на работу, но не знаю, что он должен для меня делать", мягко сказать, м-м-м... удивляют. И это не имеет отношения к стажу коневладения, а напрямую зависит от наличия здравого смысла.
Независимо от того, в какой области вы себе ищете помощника, логично сначала определиться с набором функций, которые вам необходимо иметь выполненными (например, собрать-разобрать коня, выпустить погулять, пошагать с ним руках, дать подкормки, помазать и т.п.). Дальше решаете, что из вышеперечисленного вы готовы делать сами, а что хотите переложить на коновода. Ну и озвучиваете потенциальному коноводу, что от него требуется и сколько за этот набор функций вы готовы платить. Если он соглашается, то дальше проблем нет - все понимают, о чём договорились. Если ситуация меняется, уточняете договорённости. И будет всем счастье :). А считать, что ваш коновод должен делать то же самое, что делают коноводы у маши-васи-пети - это перевёрнутая причинно-следственная связь. Обязанности появляются не потому, что кто-то рядом делает что-то похожее, а потому что конкретный человек обязался перед вами выполнять определённый набор манипуляций.
P.S. статья хорошая, но, скорее, это уже следующий шаг - какими качествами/навыками должен обладать хороший коновод.

Так человек еще никого не нанял. Проблема в том, что когда возникает необходимость в коноводе, то первое, с чем люди сталкиваются - это полная неопределенность. За определенную сумму на одной конюшне можно получить один набор услуг, а на другой - совсем другой. И если человек не стоит на конюшне, где коноводы - обычная практика, сориентироваться бывает сложно.

Ну, нанял или собирается нанять - сути не меняет.
А вот как может быть неопределённость с обязанностями, я, действительно, не представляю. Если владельцу нужен коновод, то владелец по идее должен понимать, зачем (что он хочет, чтобы этот коновод делал). Дальше перечень обязанностей озвучивается кандидату и тот говорит, что готов делать всё перечисленное (или не всё - но это тоже вполне обговаривается).
Неопределённость возникает только когда речь заходит о зарплате, потому что она уже действительно будет зависеть от множества факторов. Но это уже другой вопрос.

Бывает-бывает. Наниматель считает, что коновод должен попону одевать/в леваду выводить, а потенциальные претенденты на место говорят, что это - обязанности конюхи. Вот человек и хочет разобраться. Это для примера, не обязательно что первый пост имеет именно такую мотивировку.

Тем более, вопрос поступил не из Москвы/МО, где все уже более-менее устоялось, а из Ростова-на-Дону.

С тем, что мои взгляды на то, что я хочу от коновода, могут не совпадать с его взглядами на то, что он собирается делать, я не спорю :). Я просто пытаюсь сказать, что эти наши мнения ещё не являются обязанностями. Обязанности появляются только в результате договорённости. Если коновод при приёме на работу скажет, что попоны - это проблема конюха, и я с этим соглашусь, то да, это не будет его обязанностью. А если мы всё-таки договоримся, что мне всё равно, как там у соседей, но конкретно на мою лошадь попону должен надевать коновод, то с этого момента он это делать обязан.
В Москве тоже нет ничего устоявшегося: пожелания у всех владельцев разные. Кому-то достаточно, чтобы лошадь к тренировке собрали, потому что сам после работы не успевает, а кому-то нужно, чтобы коновод лошадку целый день развлекал. Всё бывает - вопрос совпадения желаний заказчика и исполнителя.

Рекомендую:ТИПОВАЯ ОТРАСЛЕВАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ОХРАНЕ ТРУДА.
КОНЕВОДСТВО ТОИ Р 97300-14-97